Culturewitches  

 

Menü
 
Bejelentkezés
Felhasználónév:

Jelszó:
SúgóSúgó
Regisztráció
Elfelejtettem a jelszót
 
Brainstorming
Csak csöndben. Csak halkan. Hogy senki meg ne hallja.
 
Legfrissebb
Friss bejegyzések
2020.04.26. 10:16
2020.02.27. 17:16
2020.02.26. 17:21
2020.02.16. 08:56
2020.01.10. 07:44
Friss hozzászólások
 
Culturewitches mindennapi betevő

Mert mindig kell valami ropogós elem

Legalábbis a modern főzőversenyekben ezt mondja a zsűri.

Főleg magasabb szinten már alapvető elvárás a különböző textúrákkal való játék. Én most a ropogóst pécéztem ki, arra kerestem variációkat.

Először édes ízűeket vettem górcső alá. Az első tuile egy kakaós verzió volt. Roppant egyszerű: kikevered,

elteríted,

pezseg, hólyagosodik, hálósodik,

gyorsan lehűtöd.

Az enyém kissé kemény lett. Talán vékonyabbra kellett volna elkennem a tésztát, de szerintem inkább túlsült. Ezt abból gondolom, hogy a másik két recept sütési idejénél leírtakhoz képest is hamarabb megsültek az én sütikéim.

A második egy magos recept, aminél dió helyett mandulát őröltem lisztté, ez került a tésztájába.

10-es csővel, kb. 5 forintos nagyságú pöttyöket nyomtam a sütőpapírra.

Ezt nem kell kenegetni, magától terül. Púposodik, hólyagosodik, pezseg ez is,

aztán ahogy a folyadék eltávozott, hálósodik és pirulni kezd.

Nem érdemes az órát lesni, inkább a színét nézzük, mert pillanatok alatt túlsülhet. Ha elérték az aranybarna színt,

vegyük ki és hagyjuk picit pihenni őket. Ha túl hamar nyúlunk hozzájuk, akkor kenődnek, viszont ha sokat várunk, akkor meg már annyira megszilárdulnak, hogy képtelenség őket meghajlítani. Úgyhogy erre is rá kell érezni. Jó móka amúgy forró lapocskákkal küzdeni, de sokat segít, ha előre felépítjük az apparátot,

és már csak dobigálni kell rá a kisült tésztát a megfelelő pillanatban.

Ehetjük persze 2D-sen is őket, akkor megússzuk ezt a macerás lépést. Az, hogy érdemes nekifutni, egy pillanatig sem lehet kérdés, ugyanis brutálisan finom a végeredmény. Leginkább talán egy vékony, finoman roppanó grillázsra emlékeztet.

A harmadik tuile eredeti francia recept, az Egy falat Franciaország című könyvből.

Ez olyan kis kekszes állagú, sülés közben is inkább tésztára emlékeztet a viselkedése. Ennél fontos, hogy jó vékonyra maszatoljuk el az öt összetevőből kikevert tésztát (különben szivacsos lesz a korongok közepe),

figyeljük a körök peremének színét,

és még forrón emeljük át spatulával a homorításra előkészített készségre (nálam egy lefogyott Szilvike gurigája volt ez alufóliával betekerve).

Egy fagyikehellyel demonstráltam az elkészült ropogósok felhasználhatóságát, de persze bármilyen pohár-, illetve tányérdesszert ékei lehetnek, vagy akár tortákat is díszíthetünk velük kedvünkre.

Címkék: étel desszert édes
2018.07.07. 06:48, Marian Vissza a bloghoz
Szólj hozzá te is!
Név:
E-mail cím:
Amennyiben megadod az email-címedet, az elérhető lesz az oldalon a hozzászólásodnál.
Hozzászólás:
Azért, hogy ellenőrízhessük a hozzászólások valódiságát, kérjük írd be az alábbi képen látható szót. Ha nem tudod elolvasni, a frissítés ikonra kattintva kérhetsz másik képet.
Írd be a fenti szót: új CAPTCHA kérése
 
Még nincs hozzászólás.
 

Florence Pugh magyar rajongói oldal. Ismerd meg és kövesd az angol színésznõ karrierjèt!    *****    Fele királyságomat nektek adom, hisz csak rátok vár ez a mesebirodalom! - Új menüpont a Mesetárban! Nézz be te is!    *****    DMT Trip napló, versek, történetek, absztrakt agymenés:)    *****    Elindult a Játék határok nélkül blog! Részletes információ az összes adásról, melyben a magyarok játszottak + egyéb infó    *****    Florence Pugh Hungary - Ismerd meg az Oppenheimer és a Dûne 2. sztárját.    *****    Megnyílt az F-Zero Hungary! Ismerd meg a Nintendo legdinamikusabb versenyjáték-sorozatát! Folyamatosan bõvülõ tartalom.    *****    A Cheer Danshi!! nem futott nagyot, mégis érdemes egy esélyt adni neki. Olvass róla az Anime Odyssey blogban!    *****    A 1080° Avalanche egy méltatlanul figyelmen kívül hagyott játék, pedig a Nintendo egyik remekmûve. Olvass róla!    *****    Gundel Takács Gábor egy különleges könyvet adott ki, ahol kiváló sportolókkal a sport mélységébe nyerhetünk betekintést.    *****    21 napos életmódváltás program csatlakozz hozzánk még!Január 28-ig 10% kedvezménnyel plusz ajándékkal tudod megvásárolni    *****    Szeretne egy olyan általános tisztítószert ami 333 felmosásra is elegendõ? Szeretne ha csíkmentes lenne? Részletek itt!!    *****    Új játék érkezett a Mesetárba! Elõ a papírral, ollóval, és gyertek barkácsolni!    *****    Tisztítószerek a legjobb áron! Hatékonyság felsõfoka! 333 felmosásra elengedõ általános tisztítószer! Vásároljon még ma!    *****    Hayashibara Megumi és Okui Masami rajongói oldal! Albumok, dalszövegek, és sok más. Folyamatosan frissülõ tartalom.    *****    A legfrissebb hírek a Super Mario világából és a legteljesebb adatbázis a Mario játékokról.Folyamatosan bõvülõ tartalom.    *****    333 Felmosásra elegendõ! Szeretne gazdaságosan felmosni? Szeretne kiváló általános tisztítószert? Kiváló tisztítószerek!    *****    Ha tél, akkor téli sportok! De akár videojáték formájában is játszhatjuk õket. A 1080°Snowboarding egy kiváló példa erre    *****    Egy asztrológiai elemzés,sok segítséget ad,életünk megtervezéséhez,rendeld meg és küldök egy 3 éves éves elõrejelzést is    *****    Szeretne leadni felesleges kilókat? Szeretné méregteleníteni és tisztítani szervezetét?Csatlakozzon a programhoz még ma!    *****    A horoszkóp a lélek tükre, kezd az évet azzal, hogy belenézel, én segítek értelmezni amit látsz. A saját akaratod dönt!