Vil�g�letemben szerettem a poh�rkr�meket. Eml�kszem, ahogy gyerekkoromban k�zd�tt�nk �rte a J�gb�f�ben. H�romszor kellett sorban �llni: el�sz�r oda kellett furakodni a vitrinhez megn�zni, hogy van-e m�g egy�ltal�n, �rdemes-e tov�bbl�pni. Ha igen, j�tt a sor�ll�s a blokk�rt, amivel azt�n megint visszajutottunk a vitrinhez �s el�bb-ut�bb megkaparinthattuk v�gre a mennyei mann�t.

Ahogy nekem az eper a gy�m�lcs�k kir�lyn�je, a crème brûl�e a poh�rkr�mek�. Van benne valami arisztokratikus elegancia. Egyszer�, de m�gis nagyszer�. Im�dom kocogtatva felt�rni a tetej�n a karamellr�teget, k�jes gy�ny�r�s�ggel, mint Amelie a filmben.

Elk�sz�teni sem �rd�ng�ss�g, de kell hozz� n�h�ny kell�k. Egyik a kis porcel�n t�lka, m�sik a zsebs�rk�ny, vagy karamelliz�l� pisztoly, vagy konyhai f�klya. Lehet kapni szettben is (p�ld�ul itt, vagy sz�vecsk�s-magent�t itt).

�n a sima, egyszer�, alapv�ltozatot szeretem legink�bb, de k�sz�tettem m�r �zes�tetteket, s�t libam�jasat is (receptek itt).

Mint eml�tettem, nem bonyolult az elk�sz�t�se, de az�rt n�h�ny dologra figyelni kell. Nem szabad p�ld�ul t�ls�tni, mert a kr�mes �llagb�l olyan kem�ny kocsonya lesz, mint a f�tt toj�sfeh�rje. Ne sz�rjunk r� t�l sok cukrot, mert a v�kony karamellh�rtya helyett nehezen �thatolhat� p�nc�lt kapunk. A karamelliz�l�st lassan, fokozatosan v�gezz�k, �vatosan, mert k�nnyen meg�g a cukor (a l�ng legmelegebb r�sze a sz�r�l�ng –a legk�kebb r�sz- hegye). A kr�m f�z�s�t nyugodtan elv�gezhetj�k az el�z� napon, de a cukrot csak felhaszn�l�s el�tt (karamelliz�l�s ut�n �rdemes m�g kb. 10 percre h�t�be tenni, hogy az olvasztott cukor megdermedjen) olvasszuk a tetej�re, mert l�v�n nedvsz�v�, ha �r�kat �ll fogyaszt�s el�tt, elfoly�sodik.

Tal�ltam m�g egy r�pke oktat�filmet is a k�sz�t�sr�l.