Idei f�szerepl�im a m�j �s a pulyka, ezek k�r� vari�l�dnak a men�im. T�bbes sz�m, mert volt egy el�kar�csonyi �s lesz majd egy szenteste is.

A mostani pre-verzi�ban f�szeres, szokatlan �zvil�g� el��tellel k�pviselteti mag�t Mautner Zs�fi, a f��tel egy hagyom�nyos geszteny�s pulyka Lajos Mari konyh�j�b�l, a desszert pedig egy �tletes, k�nny�, �mde ann�l m�mor�t�bb borzsel� Stahl Judit nyom�n. El�ny�k, hogy egyik sem macer�s, nagyr�szt el�re elk�sz�thet�k �s persze finomak.

F�szeres, m�zes keny�r tokaji asz�s csirkem�jp�st�tommal

A kenyeret nem mertem �zgerincben s�tni, mert t�l kicsinek tal�ltam, f�ltem, hogy kidagad bel�le. �gy v�g�l gy�m�lcskeny�r form�ba �nt�ttem a t�szt�t, ami j� d�nt�snek bizonyult.

F�l kil�s kiszerel�s� m�jat vettem, ezt 25 deka kacsazs�rban konfit�ltam 2,5 fej hagym�val egy�tt, ezt a met�dust k�vetve (a s�t�s k�r�lm�nyeit �s idej�t illet�en).

Ehhez a mennyis�ghez 5 dkg mazsol�t forraltam fel a tokajiban, majd a v�g�n a m�jhoz kevertem.

Geszteny�s pulykamell �fonyasz�sszal

4 szem�lyre vonatkoz� (azaz az eredeti fel�t) mennyis�get k�sz�tettem. Amiben elt�rtem a receptt�l: nem vacakoltam friss geszteny�vel, nat�r, fagyasztott massz�t vettem (Tesco), 25 dek�t, de minden egy�b hozz�val�b�l a 4 adagnak megfelel� mennyis�get tettem hozz� (a felsorol�sb�l kimaradt a sonka, abb�l 5 dkg-ot kock�ztam bele).

Nem tetszett az �fonyadzsem �tlete sem, ez�rt m�rt�st f�ztem 30 deka fagyasztott �fony�b�l (Tesco) a k�vetkez� recept szerint.

Forraltbor-zsel� �fony�val

Az eredeti receptet megfeleztem, amib�l 4 adag, kb. 1 dl-es poh�rdesszertet hoztam ki. A le�r�s m�sodik pontja helyett �gy j�rtam el, hogy forr�sig meleg�tettem 1 �veg v�r�s �s 1�veg-1 dl (az 1 deci ment a pulyka al� s�t�skor) feh�rbort a kor�bban j�l bev�lt recept�nk szerint (a 1,5 literhez sz�molt mennyis�g� f�szereket az 1 deci m�nusz miatt nem cs�kkentettem), de 10 perc fed� alatti �ll�s ut�n lesz�rtem, �gy siker�lt el�rni a megfelel�en, de nem t�lzottan f�szeres �llapotot. Ebb�l a k�sz forralt borb�l elvettem 3,75 dl-t (a t�bbit meg nemes egyszer�s�ggel megittuk), amiben feloldottam m�g tov�bbi 38 g cukrot. Ezut�n recept szerint haladtam. Az �fonya turmixol�s�t f�l�slegesnek �rzem, szerintem izgalmasabb, ha egyben hagyjuk a szemeket.

Ennek a desszertnek a fogyaszt�s�val vigy�zni kell az�rt, mert a bor megfejelve a konyakkal, igaz�n �t�s p�ros. De am�gy meg kellemesen k�nny�, nem t�mi a pocakot.