El�sz�r muffinban gondolkodtam. Hogy megsziv�rv�nyozok egy m�r j�l bev�lt, nem p�poskod� t�szt�t. Na persze, ahogy azt �n elk�pzeltem.

Od�ig m�g rendben ment a dolog, hogy elosztottam hatfel� a kever�ket

�s megsz�neztem a sz�nsk�l�nak megfelel�en �ket,

�mde amikor adagolni kezdtem a kapszlikba kider�lt, hogy olyan tekint�lyes mennyis�get kell egy-egy v�jatba kanalazni az el�z� sz�n elfed�s�hez, hogy a 12 adagnyi mat�ri�t siker�lt 5 m�lyed�sbe bet�m�r�tenem.

A s�tem�ny j�pofa lett … a maga m�dj�n. Elk�l�n�ltek ugyan a sz�nek, de olyan h�bortos girbegurb�n.

Ekkor vontam le a k�vetkeztet�st: ha professzion�lis v�geredm�nyt szeretn�k, csak olyasmibe �rdemes fognom, amin�l k�l�n kell s�tni a sz�neket. �gy elkezdtem torta receptek ut�n kutakodni.

Viszonylag hamar r�bukkantam kett�re, de egyikn�l csak a t�szta, a m�sikn�l viszont csak a d�sz�t�s tetszett, kr�m �tletem meg nem volt (ut�lom az olyan recepteket, amik nem adnak meg egzakt ar�nyokat, hanem csak azt, mik akadtak �pp az illet� keze �gy�be, �gy kv�zi olyan szint� instrukci�kat tartalmaznak, hogy belerakott valamib�l valamennyit).

Azt�n szerencs�re Stahl Judit a seg�ts�gemre sietett indirekt m�don, ugyanis a Paradicsomtort�j�t k�sz�ltem megs�tni, �s nagyon megtetszett annak a kr�mje, �gy �temeltem a sziv�rv�nyos projektbe.

Tulajdonk�ppen ezzel nagyj�b�l s�nre is ker�ltem, de maradt az�rt m�g buktat� rendesen, ami az els� pr�b�lkoz�s er�sen kifog�solhat� min�s�g�n meg is mutatkozott.

Most att�l tekints�nk el, hogy �sszekevertem a sz�nek sorrendj�t. J�l l�tszik viszont, hogy a k�t r�szletben kikevert t�szta lapjai nem egyforma vastagok annak ellen�re, hogy az egyes lapokhoz sz�ks�ges t�szta mennyis�ge ugyanannyi volt, hisz mindegyiket lem�rtem s�lyra. Ennek egyetlen magyar�zata lehet: a k�t kever�sn�l nem siker�lt egyform�n eltal�lni a s�t�por mennyis�g�t. Mert hi�ba m�rtem �n ki mindent prec�zen, a 200-200 gramm liszthez 2,4-2,4 gramm s�t�por kellett volna, ezek a konyhai m�rlegek meg az�rt ilyen kicsi mennyis�gn�l nem megb�zhat�ak.

A m�sik probl�m�t a fondanttal val� burkol�s jelentette. Itt se az volt a legnagyobb probl�ma, hogy �letemben el�sz�r csin�ltam ilyet, hanem hogy al�saccoltam a sz�ks�ges anyagmennyis�get (az eredeti recept nem ad meg pontos s�lyt, r�ad�sul 14 cm-es tort�t k�sz�t, m�g az eny�m 18 centis volt). A f�l kil�nyi fondantot t�l v�konyra kellet ny�jtanom ahhoz, hogy be tudjam vele bor�tani az eg�sz tort�t, �gy gyorsan kisz�radt, repedt, szakadt, keserves volt vele dolgozni.

A hib�kb�l tanulva, egy kar�csonyi buliba k�sz�lve, elk�sz�tettem �jra, imm�r piros kab�tban. Most v�gig is megyek a folyamaton t�telesen, h�tha valaki kedvet kap hozz�.

M�sodik k�rben annyit v�ltoztattam, hogy a 6 laphoz sz�ks�ges teljes t�sztamennyis�get egyben kevertem ki. Nem lett �ppen kev�s, de csak �gy tudtam biztos�tani, hogy minden szint egyforma magas legyen. A s�t�port nem s�lyra m�rtem (a teljes mennyis�ghez f�l zacsk�t), hanem egy kiskan�llal megn�ztem mennyi az eg�sz zacsk�, �s kikanalaztam a fel�t.

Ezut�n sz�tporci�ztam a t�szt�t 200 grammonk�nt hatfel�. �n egy darab 18 cm-es s�t�form�val rendelkezem, amit alaposan kivajaztam �s kiv�gtam hozz� 6 s�t�pap�r korongot. Szerencs�re olyan ez a t�szta, hogy nem n�vi t�l s�t�s k�zben a pap�r perem�t, �gy ha egy adag elk�sz�lt, kiemelj�k pap�rost�l a form�b�l, mehet bele a k�vetkez� pap�r (k�zben nem kell �jra vajazgatni), �s �gy k�sz�lhetnek zsin�rban a r�tegek, amivel jelent�sen fel tudjuk p�rgetni a folyamatot.

Gyorsan be is kevertem az els� sz�nt, hogy miel�bb meg tudjam kezdeni a s�t�st (biztos, ami biztos alapon tettem al� aluf�li�t a vaj miatt).

Am�g az els� adag t�szta a s�t�ben volt, elk�sz�tettem a t�bbi sz�nt is �s letakarva h�v�s helyen (spejz) v�rtak a sorukra. Tapasztalatom szerint semmif�le �llagroml�st nem eredm�nyez ez a v�rakoz�s a majdani lapok min�s�g�ben.

Ha kih�ltek a korongok, j�het a kr�m, ami h�romszorosa legyen az eredeti receptben le�rtnak. Figyelj�nk arra, hogy a mascarpone szobah�m�rs�klet� legyen �s j�l habos�tsuk ki, miel�tt hozz�keverj�k a leh�lt csokiolvad�kot. �n a tejsz�nt felvertem habfix�l�val, �s �gy kevertem hozz� �vatosan a csokis mascarpon�hoz. �gy j� laza �s k�nny� lett a kr�m, de tart�st is adott neki a fix�l�.

R�tegenk�nt 160 gramm kr�mmel �ssze�ll�tottam a tort�t, ugyanennyit kentem a tetej�re is, majd k�rben is bevontam vele (ezt m�r nem m�rtem, maradt is ki kr�m, de ez nem probl�ma, mert sz�ks�g lesz m�g r� a bor�t�sn�l is). Ezut�n j�l leh�t�ttem.

Sz�momra egy�rtelm�en a bor�t�s a legneuralgikusabb pontja a t�rt�netnek. Most 750 gramm piros fondantot v�s�roltam, �s ezt a technik�t pr�b�ltam min�l pontosabban kivitelezni.

Nem vagyok annyira k�z�gyes, hogy szemm�rt�k alapj�n dolgozzak, ez�rt szerkesztettem egy sablont a d�sz�t�shez.

El�sz�r egy 18 cm-es korongot kell ny�jtanunk �s kiv�gnunk a torta tetej�re.

Ha siker�lt sz�pen a hely�re �gyeskedn�nk,

kenj�k meg v�konyan a marad�k kr�mmel,

�s sim�tsunk r� egy 18 cm-es s�t�pap�r korongot.

Ezut�n j�n a neheze. M�rj�k meg a torta magass�g�t (az eny�m 10 cm volt), ennek k�tszerese �s a torta �tm�r�je megadja a kiny�jtand� k�r �tm�r�j�t. Az eny�m ugye 38 cm-re j�tt ki, de p�r centivel nagyobbra ny�jtsuk, hogy biztosan fedje a bebor�tand� fel�letet. �gy �n 40 cm-es k�rre t�rekedtem (600 gramm fondantot haszn�ltam hozz�). Nem baj, ha nem szab�lyos, hisz a f�l�sleget �gyis lev�gjuk.  Ehhez j� szolg�latot tesz a k�l�nb�z� �tm�r�j�, koncentrikus k�r�ket tartalmaz� m�anyag lap, de persze en�lk�l is megoldhat�.

A kiny�jtott fondantot emelj�k �t a tort�ra, sz�pen t�relmesen, fokozatosan simogassuk az oldal�ra, v�g�l tapasszuk hozz� a fondantsim�t� seg�ts�g�vel.

V�gjuk le a f�l�sleget.

Helyezz�k a sablont a tort�nk tetej�re �s v�gjuk be �vatosan a fondantot a vonalak ment�n.

�gyelj�nk arra, hogy csak a fels� r�teget, �rezni fogjuk az alatta elhelyezked� s�t�pap�rt, azt ne v�gjuk �t.

P�nd�r�ts�k kifel� �vatosan a k�rcikkeket.

Ezut�n m�r ki tudjuk h�zni finoman a s�t�pap�rt,

�s az alatta l�v� ragad�s kr�mbe bele is sz�rhatjuk a drazs�t (egy zacsk� nekem el�g volt).

Mondhatom, remek�l siker�lt, frenetikus hat�st �rt el a bulin. Siker�lt kik�sz�r�ln�m minden csorb�t, �s m�g a sz�nek sorrendj�t is eltal�ltam. El�gedett vagyok.

(fest�kek innen, feh�rcsoki innen, fondant innen, fondantsim�t� innen, tortakarton innen)