Évek óta irigyeltem kedvenc kolléganőm tejbegrízes krémreceptjét. Végre elérkezett az alkalom, amire magam is elkészíthettem.

A tészta vidám, tavaszias-virágos-tojásos-húsvéti díszítést kapott rózsaszín alappal, ezen képtől ihletve.

HOZZÁVALÓK:

MINTA

80 g puha vaj

80 g porcukor

80 g liszt

80 g tojásfehérje

fehér, sárga, piros, zöld, lila ételfesték

TÉSZTA

4 nagy tojásfehérje+ 4 ek cukor

4 nagy tojássárgája+ 4 ek cukor

8 ek liszt

2 tk tej

2 ek olvasztott vaj

rózsaszín ételfesték

TÖLTELÉK

3 dl tej

3 ek búzadara

100 g puha vaj

70 g porcukor

1 citrom reszelt héja

1 tk vanília aroma

TEPSI: 24x34 cm.

Először elkészítjük a krémet. Megfőzzük a tejben a búzadarát, hozzáadjuk a cukrot, kihűtjük. A vajat kihabosítjuk a vaníliával és a citromhéjjal, végül belekeverjük a tejbegrízt.

A minta tésztájának összetevőit habverővel egyneművé keverjük. Ötfelé osztjuk, megszínezzük őket, majd habzsákokba töltjük.

Tálcára helyezzük a sütőpapírral bevont sablont, majd áttöröljük egy olajos papírral. Megrajzoljuk a mintát, majd fél órára hűtőbe tesszük a tálcát.

A tésztához felverjük a fehérjéket a cukorral és a rózsaszín festékkel, majd külön tálban habosra keverjük a sárgáját a cukorral (ehhez adtam fehér festéket, hogy tompítsam a sárga szín erősségét).

Utóbbiba beleszitáljuk a lisztet, finoman elkeverjük, majd beleforgatjuk a tejet és a vajat. Végül a fehérjét is óvatosan hozzákeverjük.

A tálcáról átvarázsoljuk a sütőpapírt a tepsibe,

majd ráöntjük a tésztát és óvatosan elegyengetjük.

Ezután néhányszor a munkapulthoz csapkodjuk buborékmentesítés céljából. 160 ^oC-ra előmelegített, hőlégkeveréses sütőben 12 percig sütjük (ez lehetett volna néhány perccel több).

Kivétel után a tésztát sütőpapírral együtt feltekerjük és így hagyjuk kihűlni.

Töltéskor kitekerjük a tésztát, megkenjük a krémmel, ismét feltekerjük, és dermedésig hűtőben pihentetjük.

Nagyon finom lett, sikert aratott.