De ne rohanjunk ennyire el�re. Ott kezd�d�tt, hogy toj�ssal�t�t szerettem volna k�sz�teni terrine-k�nt. Ilyen receptet nem tal�ltam, �gy �talak�tottam k�t m�sikat. Miut�n nem tudtam d�nteni k�zt�k, fogtam magam �s elfeleztem a form�t, egyik fel�be az egyik, m�sikba pedig a m�sik kenc�t �nt�ttem.

A cupcake-nek meg az a t�rt�nete, hogy unokahugi nagy Oreo rajong�. M�ltkori k�z�s h�tv�g�nken, amikor kiv�telesen � f�z�tt, meglebegtette, hogy a megbesz�lt citromos-habos-alm�s pite helyett az �pp akkor tal�lt video szerinti Ore�s cupcake-et k�sz�ten� el, amit lehurrogtam. �s titkon elhat�roztam, hogy �n fogom �t meglepni vele legk�zelebb. Ugyanarra a receptre nem leltem r�, �gy m�sik kett�t dolgoztam �t itt is.

Ehhez hozz�j�rult m�g az is, hogy idei c�lkit�z�seim egyike a habzs�k haszn�lati technik�m fejleszt�se, amihez ez a k�tf�le kr�mes, k�tf�le felt�tes d�sz�t�si lehet�s�g remek gyakorl�snak bizonyult (b�r elk�vettem azt a hib�t, hogy nem h�t�tt, hanem szobah�m�rs�klet� kr�mmel dolgoztam, �gy sajnos nem lett el�g stabil).

Miut�n fot�kkal nem lakunk j�l, k�zz�teszem a recepteket is, h�tha valaki kedvet kap hozz�juk.

 

TERRINE-K

Toj�ssal�ta alag�t

Hozz�val�k (0,5 keny�rs�t� form�hoz)

6 toj�s

5 dkg �jhagyma (legk�zelebb lil�t tenn�k bele �s kb. fele mennyis�get)

1,5 nagy ev�kan�l tejf�l

3 nagy ev�kan�l majon�z

0,5 ev�kan�l must�r

1,5 dl z�lds�gleves l�

10 g zselatin

s�, bors

 

Z�lds�ges-sonk�s terrine

Hozz�val�k (0,5 keny�rs�t� form�hoz)

12,5 dkg szeletelt g�psonka

3 toj�s

10 dkg ecetes uborka

4 dkg trappista sajt egyben

1 dl tejf�l

2 ev�kan�l majon�z

0,5 ev�kan�l must�r

1 dl z�lds�gleves l�

10 g zselatin

s�, bors

 

Megf�zz�k a 9 toj�st (10 perc). A form�t folpack-kal kib�lelj�k, ezut�n az egyik fel�t 4 szelet sonk�val is.

A toj�sokat megpucoljuk, 2 marad eg�szben, 4-et felkock�zunk, a marad�k 3 s�rg�j�t f�lretessz�k, a feh�rj�t pedig felapr�tjuk.

Tov�bbi kock�zand�k: hagyma, uborka, 1,5 szelet kiv�tel�vel a sonka, sajt.

�sszekeverj�k a tejf�lt, a majon�zt �s a must�rt a fenti ar�nyok szerint (a z�lds�ges-sonk�s m�rt�s�ban eldolgozzuk a f�lretett toj�ss�rg�kat is).

A z�lds�glevesekben meleg�t�ssel feloldjuk a zselatint, majd fokozatosan (h�kiegyenl�t�s!) a m�rt�sokhoz keverj�k. Ezut�n hozz�tessz�k a felkock�zott toj�st �s hagym�t, illetve toj�sfeh�rj�t, ubork�t, sonk�t �s sajtot, alaposan elkeverj�k, s�zzuk, borsozzuk.

Elv�lasztjuk a forma k�t fel�t egym�st�l, hogy ne folyjon �ssze a k�t trutyi bet�lt�s k�zben.

Mindkett�b�l �nt�nk a forma alj�ra, a toj�sosba hossz�ban belefektetj�k az eg�sz toj�sokat,

majd felt�ltj�k mindk�t oldalt a marad�k kever�kkel.

Ezut�n elt�vol�tjuk az elv�laszt�t,

a z�lds�ges-sonk�s oldalt befedj�k a marad�k 1,5 szelet sonk�val, r�hajtogatjuk a folpackot �s mehet egy �jszak�ra a h�t�be.

M�snap t�lc�ra bor�tjuk, leh�zzuk r�la a f�li�t,

d�sz�tj�k, szeletelj�k.

 

OREO CUPCAKE-EK

A s�t�tepsit kib�lelj�k pap�r kapszlikkal. A s�t�t el�meleg�tj�k 175 ^oC-ra.

�sszesen 20 darab Oreo kekszre lesz sz�ks�g�nk, amiket a k�vetkez�k�ppen dolgozunk fel:

- 12 darabot sz�tv�lasztunk �gy, hogy egyik fel�n megmaradjon a kr�m. A kr�mes feleket (kr�mmel felfel�) a kapszlikba �ltetj�k.

- tov�bbi 5 darab kekszet sz�tszed�nk �gy, hogy egyik f�l kekszen se maradjon kr�m (lekaparjuk, kidobjuk, megessz�k, stb.). Az �gy keletkezett 10 �s az el�bbi pont szerinti 12 darab f�l kekszb�l 6 darabot f�lretesz�nk d�sz�t�snek, a t�bbit elmorzsoljuk a k�vetkez� eloszt�sban: 6+6+4 (ne keverj�k �ket �ssze, mert mindh�rom kupac m�smilyen c�lra kell majd).

- a marad�k 3 darab kekszet f�lbev�gjuk sz�tszed�s n�lk�l (ez is d�sz�t�s lesz majd).

S�t�t

Hozz�val�k (6 db s�tihez)

100 g liszt

20 g kaka�por

140 g porcukor

1,5 te�skan�l s�t�por

1 csipet s�

40 g olvasztott vaj

120 ml tej

1 toj�s

¼ te�skan�l van�lia aroma

 

A lisztet, a porcukrot, a kaka�t, a s�t�port �s a s�t �sszekeverj�k egy t�lban.

A tejet, a toj�st, a van�lia arom�t, az olvasztott vajat pedig egy m�sik t�lban.

 

Vil�gos

Hozz�val�k (6 db s�tihez)

50 g olvasztott vaj

113 g cukor

1 toj�s

75 g joghurt

2,5 ev�kan�l tej

138 g liszt

2 te�skan�l s�t�por

6 db sz�tv�lasztott Oreo keksz morzsal�ka

1 csipet s�

 

A lisztet, a s�t�port, a s�t �s a kekszmorzsal�kot �sszekeverj�k egy t�lban.

Az olvasztott vajat a cukorral habosra keverj�k egy m�sik t�lban, majd hozz�adjuk a toj�st, a joghurtot �s a tejet.

 

Mindk�t s�ti sz�raz hozz�val�it gyorsan �sszekeverj�k a nedvesekkel (ne kevergess�k sok�ig, mert neh�z lesz a t�szta), majd elosztjuk a 6-6 kapszli k�z�tt. 20-25 perc alatt megs�tj�k (t�pr�ba!).

Kr�m

Hozz�val�k (12 db s�tihez)

60 g (1,5 zacsk�) tejsz�nes pudingpor

4,5 dl tej

6 ev�kan�l cukor

75 g puha vaj

 

A pudingporb�l �s a tejb�l s�r� pudingot f�z�nk (1,5 dl hideg tejben csom�mentesre keverj�k a pudingport, a marad�k tejet felforraljuk, hozz��ntj�k a pudingporos kever�ket �s �lland� kever�s mellett bes�r�tj�k), majd leh�tj�k. A kih�lt pudingot kihabos�tjuk a puha vajjal. Ezut�n a kr�met elfelezz�k.

Az egyik fel�hez hozz�keverj�k 6 db sz�tv�lasztott Oreo keksz morzsal�k�t, majd cs�r n�lk�li (vagy nagy lyuk�) habzs�kba szedj�k. A kr�m m�sik fel�t csillagcs�r�s habzs�kba t�ltj�k. D�sz�t�s el�tt h�ts�k le frig�ban is (f�l �ra).

A kekszmorzs�s kr�met dundi csig�kban a s�t�t s�tik tetej�re nyomjuk �s feld�sz�tj�k a f�lk�r alak� kekszekkel.

A sima kr�mmel a vil�gos s�tiket d�sz�tj�k, majd megsz�rjuk �ket a 4 db sz�tv�lasztott Oreo keksz morzsal�k�val �s mindegyiket egy-egy eg�sz kekszf�llel d�sz�tj�k.

2016.11.22. 16:42, Marian

Vissza a bloghoz

�j hozz�sz�l�s Friss�t�s