Culturewitches  

 

Menü
 
Bejelentkezés
Felhasználónév:

Jelszó:
SúgóSúgó
Regisztráció
Elfelejtettem a jelszót
 
Brainstorming
Csak csöndben. Csak halkan. Hogy senki meg ne hallja.
 
Legfrissebb
Friss bejegyzések
2020.04.26. 10:16
2020.02.27. 17:16
2020.02.26. 17:21
2020.02.16. 08:56
2020.01.10. 07:44
Friss hozzászólások
 
Culturewitches mindennapi betevő

A nagy cupcake kaland

Muffint sütni mindenki tud, mert az a világ legegyszerűbb dolga. Én is ezzel léptem be anno (természetesen Stahl receptekkel) a sütemények világába. Egyszerű, nem mutatós, nem kihívás. De hogy az unalmas alap valami izgalmas felépítményt kapjon, az már lázba hozott, igen. Néhány kevésbé sikeres próbálkozás után jutottam arra a megállapításra, hogy ennek szisztematikusan, profi szemlélettel és felszereléssel kell újra nekifutnom ahhoz, hogy az eredmény olyan legyen, ami megfelel maximalista elvárásaimnak.

Szerencsére a szükséges eszközök egy része már adott volt macaron megszállottságom nyomán (profi robotgép, cukorhőmérő, habzsák, díszítőcsövek, festékek) és habzsákkezelési technikám is sokat fejlődött az utóbbi időben. Így felvázoltam az elérendő célt, a fő csapásirányt és nekiláttam a még beszerzésre váró hozzávalók felhajtásának.

Eddig csak a külcsínt emlegettem, de ez persze nem elég. Szeretném megtalálni azt a krémet, ami jól formázható, de finom is. A vajkrémtől idegenkedek, mert önmagában nagyon ölős. Így rengeteg blogot elolvastam, számtalan videót megnéztem lehetséges alternatívák után kutatva. Emellett pedig tanulmányoztam a különböző díszítőcsövekkel előállítható mintákat és alakzatokat, hogy fel tudjam mérni, hol az érdeklődésem határa. A terv összeállt, indulhat a kaland. Akinek van kedve hozzá, tartson velem.

 

Induljunk a kályhától

Azaz a klasszikus vajkrémtől. Mert, hogy annak a legjobb a tartása, nem kérdés. Persze nincs olyan, hogy "a" vajkrém, mert számtalan variációval találkoztam, az 1:1 aránytól elindulva a brutálisan cukrosig. Arany középutat keresve jutottam el Cupcake Jemma receptjéhez, amelynél 150 gramm vajat dolgozunk össze 340 gramm porcukorral. Arra kell figyelni, hogy a vaj tényleg az legyen ami, nem pedig margarin, a szobahő pedig valóban legyen szobahő, amihez nem elég egy órával az akció előtt kivenni a hűtőből, hanem már előző estétől a munkapulton várakoztatom, ha reggel akarok vele dolgozni.

A procedúra viszonylag hosszadalmas és fárasztó, így praktikusabb robotgéppel végezni, mint kézi mixerrel.

Hisz már eleve úgy indulunk, hogy a szobahőmérsékletű vajat 5 percig kevertetjük maximális fokozaton.

Ezután sok kis részletben adagoljuk hozzá az átszitált porcukor 3/4-ét (hozzáadás után először lassú fokozaton kevertessük el, különben beteríti a konyhát, majd minden egyes részletet kevertessünk 2 percig maximumon).

Ezután adjunk hozzá 3-4 evőkanál zsíros tejet, egy teáskanál vaníliaesszenciát, kevertessük el, majd jöhet a maradék cukor a már ismertetett módon. Keverjük át  fakanállal, hogy a tál falára esetlegesen felragadt cukor is belekerülhessen, majd záróakkordként kevertessük újra 5 percet maximális sebességgel. Ha kész, színezzük kedvünkre.

Én most egy brutálisan csokis és sötét muffint választottam alapnak, amihez jól passzolt az édes krém és remekül érvényesültek a tarkabarka színek a tetején.

Kicsi kitérőt tegyünk a tésztával kapcsolatban. Részemről két alapszabályt mindenképp betartok: nem kevergetem hosszan, precízen a száraz és nedves hozzávalókat, hanem csak sittysutty, továbbá nem sütök több részletben, elkerülendő, hogy a tészta sokáig álljon összekevert állapotában, mert mindkettő tömör, nehéz állagot eredményez a fáma szerint.

Mostanában olvastam egy olyan tapasztalatot, hogyha a tésztához olajat használunk és nem vajat, nem lesz morzsálódós napok múlva sem. Namármost én annyira utálom kiérezni az olaj ízét a süteményekből, hogy mindenhol vajra cserélem, úgyhogy tőlem ennek az állításnak sem a megerősítését, sem a cáfolatát nem fogja megkapni senki.

Első körben a négy klasszikus díszítőcsővel próbálkoztam, minél többféle mintát szerettem volna kipróbálni.

A muffinok feldíszítése után gyakoroltam még kicsit a megmaradt krémmel is.

Miután maradt némi fondantom karácsonyról, belekóstoltam egy másik technikába is.

A masszát kinyújtottam folpackon, sablonnal mintát nyomtam bele, kiszaggattam és beborítottam vele az előzőleg vajkrémmel feltöltött/kiegyengetett sütemények tetejét.

Meglepően jól sikerültek, elégedett vagyok az első próbálkozás eredményével. Persze van még hova fejlődni, de terv és ötlet is akad még bőven a tarsolyomban, így lesz folytatás. Nem egy, nem kettő.

(inspiráció innen, muffin kapszli innen, habzsák innen, díszítőcsövek, mintázó sablon, kiszúrók innen)

 

 

Címkék: étel cupcake muffin
2017.03.31. 20:32, Marian Vissza a bloghoz
Még nincs hozzászólás.
 

Szeretnél egy jó receptet? Látogass el oldalamra, szeretettel várlak!    *****    Minõségi Homlokzati Hõszigetelés. Vállaljuk családi házak, lakások, nyaralók és egyéb épületek homlokzati szigetelését.    *****    Amway termék elérhetõ áron!Tudta, hogy az általános tisztítószer akár 333 felmosásra is alkalmas?Több info a weboldalon    *****    Florence Pugh magyar rajongói oldal. Ismerd meg és kövesd az angol színésznõ karrierjèt!    *****    Fele királyságomat nektek adom, hisz csak rátok vár ez a mesebirodalom! - Új menüpont a Mesetárban! Nézz be te is!    *****    DMT Trip napló, versek, történetek, absztrakt agymenés:)    *****    Elindult a Játék határok nélkül blog! Részletes információ az összes adásról, melyben a magyarok játszottak + egyéb infó    *****    Florence Pugh Hungary - Ismerd meg az Oppenheimer és a Dûne 2. sztárját.    *****    Megnyílt az F-Zero Hungary! Ismerd meg a Nintendo legdinamikusabb versenyjáték-sorozatát! Folyamatosan bõvülõ tartalom.    *****    A Cheer Danshi!! nem futott nagyot, mégis érdemes egy esélyt adni neki. Olvass róla az Anime Odyssey blogban!    *****    A 1080° Avalanche egy méltatlanul figyelmen kívül hagyott játék, pedig a Nintendo egyik remekmûve. Olvass róla!    *****    Gundel Takács Gábor egy különleges könyvet adott ki, ahol kiváló sportolókkal a sport mélységébe nyerhetünk betekintést.    *****    21 napos életmódváltás program csatlakozz hozzánk még!Január 28-ig 10% kedvezménnyel plusz ajándékkal tudod megvásárolni    *****    Szeretne egy olyan általános tisztítószert ami 333 felmosásra is elegendõ? Szeretne ha csíkmentes lenne? Részletek itt!!    *****    Új játék érkezett a Mesetárba! Elõ a papírral, ollóval, és gyertek barkácsolni!    *****    Tisztítószerek a legjobb áron! Hatékonyság felsõfoka! 333 felmosásra elengedõ általános tisztítószer! Vásároljon még ma!    *****    Hayashibara Megumi és Okui Masami rajongói oldal! Albumok, dalszövegek, és sok más. Folyamatosan frissülõ tartalom.    *****    A legfrissebb hírek a Super Mario világából és a legteljesebb adatbázis a Mario játékokról.Folyamatosan bõvülõ tartalom.    *****    333 Felmosásra elegendõ! Szeretne gazdaságosan felmosni? Szeretne kiváló általános tisztítószert? Kiváló tisztítószerek!    *****    Ha tél, akkor téli sportok! De akár videojáték formájában is játszhatjuk õket. A 1080°Snowboarding egy kiváló példa erre