Nem szeretem a pillecukrot. De ett�l m�g tudom �rt�kelni a min�s�g�t. Ez�rt is kaptam fel a fejem, amikor kedvenc koll�gan�m mint�t hozott h�zi k�sz�tm�ny�b�l.

Fantasztikusan puha volt �s k�nny�, tov�bb� sz�p is. Az�rt fogott neki egy�ltal�n, mert nem kapott feh�r minicukrot a h�sv�tra k�sz�tend� b�r�nyk�ihoz.

Ez�rt kit�rt egy egyszer�, minden extra hozz�val�t, illetve technikai flikkflakkot n�lk�l�z� receptet, aminek nyom�n kiv�l� min�s�g� v�geredm�ny sz�letett.

Miut�n nem kock�kra, hanem hurk�kra volt sz�ks�ge, habzs�kb�l nyomta ki a massz�t, majd dermed�s ut�n egyszer�en feloll�zta.

A m�lyva-, pille-, vagy habcukrot az egyiptomiak tal�lt�k fel. Feh�r m�lyv�b�l k�sz�tett�k, amelynek gy�kere a torokgyullad�s t�neteit enyh�t� hat�anyagot tartalmaz (Althaea Officinalis). A gy�keret p�pp� �r�lt�k, cukorral elkevert�k, �sszef�zt�k, majd lesz�rt�k. Amikor megszil�rdult, darabolt�k. Az �gy kapott kem�nycukorka jelleg� term�ket fogyasztott�k.

Hogy a gy�gy�t�son t�l gasztron�miai �lvezet is t�rsuljon a cukorhoz, az m�r a franci�knak k�sz�nhet�, akik a 19. sz�zadban dolgozt�k ki a ma ismert �llagot.

Manaps�g a m�lyva m�r csak az elnevez�s�ben tal�lhat� meg, mert a kor�bban a cukor leveg�sebb�, k�nnyedebb� t�tel�t szolg�l� m�lyva gy�k�r szirupot felv�ltotta a zselatin.

Felhaszn�l�sa sz�lesk�r�, lehet s�tem�nyek t�ltel�ke, tortabevon�, teszik forr� italokba, de az amerikaiak t�bort�z f�l�tt is pir�tj�k.

�s akkor k�vetkezzen v�gre a recept:

Hozz�val�k:

25 dkg cukor

16 g porzselatin

1 dl v�z

6 ev�kan�l hideg v�z

2 ev�kan�l m�z

1 zacsk� van�li�s cukor

porcukor

Elk�sz�t�s: 20 perc, f�z�s: 15 perc, h�t�s: 2 �ra

Keverd �ssze a zselatint hat ev�kan�l v�zzel. Egy serpeny�ben kezdd �sszemeleg�teni a vizet, a van�li�s cukrot, a cukrot �s a m�zet k�zepes h�m�rs�kleten. Ha bubor�kok jelennek meg a felsz�n�n, m�g �t percig f�zd m�rs�kelt l�ngon.

Adj egy-k�t ev�kan�l szirupot a zselatinhoz, majd alacsony fokozaton kezdd verni g�pi habver�vel. Ut�na mehet hozz� az eg�sz kever�k. Kb. t�z percig verd nagy fordulatsz�mon. Ha m�r ny�l�s, ragacsos a massza, tedd egy s�t�pap�rral b�lelt ed�nybe. Egyengesd el benne egy k�s seg�ts�g�vel, �s rakd a h�t�be legal�bb k�t-h�rom �r�ra. Ha k�sz, v�gd fel tetsz�s szerint k�ssel vagy oll�val, �s forgasd meg porcukorban.

Eltarthat�s�g�r�l annyit bizton �ll�thatunk, hogy f�m dobozban k�t hetet kib�r.

Ha pedig valaki ny�jat is szeretne gy�rtani, itt l�ttam nagyon sz�pet.