Kolléganőm közelgő szülinapja kapóra jött ahhoz, hogy kipróbáljam Cupcake Jemma mascarponés-vajas krémjeit.

A mascarpone 250 g-os kiszereléséhez igazítottam az arányokat, így 118 g vajra, 618 g porcukorra és 104 g minőségi fekete csokira volt szükségem.

Korábban mindig 70%-os Lindt csokit vásároltam, de nemrég kiszúrtam ezt a fajtát, azóta mindenbe ezt rakom.

A krémek úgy készülnek, hogy kihabosítjuk a szobahőmérsékletű vajat és a mascarponét, majd hozzáadagoljuk az átszitált porcukrot (gyakorlatilag úgy jártam el, mint a vajkrémnél szoktam). A csokishoz ezután keverjük hozzá a vízfürdő fölött megolvasztott, majd lehűtött csokoládét.

A pontos arányok:

Fehér krém

69 g vaj

111 g mascarpone

389 g porcukor

Csokis krém

49 g vaj

139 g mascarpone

229 g porcukor

104 g étcsoki

Ennyi krémhez két tepsit sütöttem ebből a muffinból (a hozzávaló olajat persze vajra cseréltem), aminek nagyon jópofa pink színt adott a DM-es bio céklalé (az ízén nem lehet érezni).

A fehér krém meglehetősen semmilyen, ellenben nagyon édes. A csokis viszont kifejezetten finom és nagyon jól passzol ehhez a tésztához.

Az ünnepelt pedig könnyekig meghatódott a meglepetéstől. Már ezért megérte.