Hossz�-hossz� �vekkel ezel�tt megvettem az eleg�ns, kagyl� alak� s�tike k�sz�t�s�hez sz�ks�ges form�imat, de csak pihentek a szekr�ny m�ly�n sok�ig. Azt�n tavaly, a norv�g utunk el�tt kerestem olyan recepteket, amelyekkel a f�l�slegben megmaradt, sz�r�tott levendula k�szletemet felsz�molhatom. Ezek egyik�vel vette kezdet�t a madeleine t�rt�netem.

A s�tem�ny eredet�r�l t�bbf�le t�rt�net kering. Egyik szerint egy Madeleine nev� szobal�ny ugrott be a bes�rt�d�tt szak�cs hely�re Lotaringia herceg�nek konyh�j�ba, �s elk�sz�tette neki nagymam�ja egyik receptj�t. Egy m�sik szerint pedig egy francia cukr�sz tette pr�b�ra vele feles�ge szeret�j�t, akit Szent Magdal�na h�zott ki a p�cb�l a s�ti receptj�vel.

Vil�gh�r�v� Marcel Proust tette az�ltal, hogy Az elt�nt id�k nyom�ban egyik szerepl�j�ben gyerekkori eml�keket id�z fel ezen s�ti k�stol�sa.

„A tea mell� any�m egy kis madeleine-nek nevezett s�tem�nyt hozatott, amelynek kicsi, dundi form�ja mintha csak egy rov�tk�s kagyl�h�jba lenne kis�tve. S mindj�rt, szinte g�piesen, f�radtan az egyhang� napt�l s egy szomor� holnap t�vlat�t�l, ajkamhoz emeltem egy kan�l te�t, amelybe el�tte m�r be�ztattam egy darabka s�tem�nyt. De abban a pillanatban, amikor ez a korty tea, a s�tem�ny el�zott morzs�ival keverve, oda�rt az �nyemhez, megremegtem, mert �gy �reztem, hogy rendk�v�li dolog t�rt�nik bennem. B�v�s �r�m �radt el rajtam, elszigetelt mindent�l, �s m�g csak az ok�t sem tudtam. Azonnal k�z�mb�ss� tett az �let minden fordulata ir�nt, a sorscsap�sokat hat�stalann�, az �letnek r�vids�g�t egyszer� k�pr�zatt� v�ltoztatta, �pp�gy, mint a szerelem, s mint hogyha csak megt�lt�tt volna valami �rt�kes eszenci�val: jobban mondva, az eszencia nem bennem volt, �n voltam az.”

(I. Swann 1. Combray)

(Ford.: Gyergyai Albert)

T�bbnyire tea mell� k�n�lj�k, de �gy az igazi, ha abba bele is m�rtjuk.

Elk�sz�t�se hal�losan egyszer�, az �zes�t�sek vari�ci�ja v�gtelen, de a speci�lis form�t nem tudjuk meg�szni. Lehet ez k�l�n�ll�,

tepsiszer�,

vagy mint az eny�mek: szilikon.

Teljesen meg vagyok vel�k el�gedve, mert a s�t�h�z passzol� tepsiben sz�pen elf�rnek egym�s mellett, �gy kik�sz�b�l�m a nyakl�sukat is.

R�ad�sul nem kell kikenni, s�t, �n a k�zvetlen�l egym�st k�vet� s�t�sek k�z�tt csup�n egy vizes Szilvik�vel szoktam �ket �tt�r�lni, ha sz�ks�ges.

Norv�gi�ba �traval�nak vitt�k a levendul�s-csokis v�ltozatot, ami napokig meg�rizte eredeti �llag�t. A sikeren felbuzdulva elhat�roztam, hogy kar�csonyi apr�s�tem�ny gyan�nt is k�l�nb�z� madeleine-fajt�kat fogok k�sz�teni. Konkr�tan

alm�s-fah�jas

citromos-m�kos

csokis-t�r�s

k�kuszos

mandul�s-narancsos

�zes�t�s�eket gy�rtottam. Mindegyik receptet feleztem, egyed�l a csokis-t�r�sb�l k�sz�tettem teljes adagot. Nagyon finomak lettek, neh�z lenne k�z�l�k v�lasztani.

Van m�g a tarsolyomban egy ilyen �t�sfogat, amely elk�sz�t�s�nek egy alkalmas pillanatban neki fogom magam dur�lni. M�r csak valami frapp�ns aprop� kellene. Mondjuk, egy tead�lut�n a bar�tn�kkel. Ahol eredeti rendeltet�s�nek megfelel�en te�ba tudn�nk tunkolni ezt a pomp�s kis s�tem�nyt.