Először vizuálisan fogott meg, amikor elkezdte feldobigálni az algoritmus a videóit sütős témában.

Aztán az tűnt fel, hogy mennyire csendes ennek a személynek a lakása, milyen finom mozdulatokkal kever és rotyogtat, nem magyaráz, nem zörög gépekkel, nem csörömpöl, és milyen jól ellazít, ha nézem az esztétikus környezetet, a rendezett munkafelületet, a szépséges produktumokat, miközben hallgatom a spatula surrogását, a folyadékok csordogálását, a krém bugyogását.

Az csak sokkal-sokkal később esett le, hogy én tulajdonképpen ASMR által vagyok megeufóriázva. Annyi tudható, hogy koreai az illető, de miután a kezén kívül soha-sehol-semmi nem látszik, a nemét csak találgatni lehet (de valószínűleg nő). Amik viszont magukért beszélnek, azok az alkotásai. Videóin nyomon követhető a fejlődés, ahogy az ügyes amatőrből, vérprofivá avanzsált. Ötletes, ízléses, rendkívül dekoratív süteményeit képtelenség nem kipróbálni.

Puffancsai közül a barackosra esett a választásom,

viszont addig gatyáztam az elkészítésével, hogy kikopott a nektarin a piacok kínálatából, amikorra végre rászántam magam. Így maradt a konzervbarack.

Leírom a recept hozzávalóit, hogy ne kelljen keresgélni, továbbá azért is, mert a krém eredeti mennyisége nem kompatibilis a fánkok számával, nekem csak kb. 5 gombóchoz lett elég, holott a tésztából 5 cm átmérőjű köröket nyomva 8 db puffancs jött ki (természetesen már a nyerő mennyiségeket adom meg).

A krém kicsit folyós lett, pedig a tejszínhez szórtam fixálót, így szép keményre fel tudtam verni. Miután az én ízlésemhez képest túl tejszínes is (bár még így is kellemesen könnyű), ha újra próbálkoznék, a profiterolnál leírt tölteléket választanám a narancs héjának és levének kihagyásával (az ott leírt mennyiséget duplázzuk, és ha valaki tejszínesebbet szeretne, az használjon vaníliás helyett tejszínes pudingport).

 

HOZZÁVALÓK:

ROPOGÓS TÉSZTA

35 g puha vaj

30 g cukor

45 g liszt

ételfesték

 

KRÉM

2 tojássárgája

40 g cukor

14 g keményítő

200 g meleg tej

1/4 teáskanál vanília aroma

300 g tejszín

30 g porcukor

2 zacskó habfixáló

1 doboz felezett őszibarackbefőtt

 

TÉSZTA

30 g vaj

egy csipet só

33 g tej

33 g víz

40 g liszt

75 g tojás

 

A ropogós réteghez habosra keverjük a cukrot a puha vajjal, megszínezzük az ételfestékkel, majd hozzáadjuk a lisztet.

Összegyúrjuk,

2 sütőpapír között vékonyra nyújtjuk, majd felhasználásig a hűtőbe tesszük.

A krémhez egy lábosban elkeverjük a tojássárgáját, a cukrot és a keményítőt, majd hozzáadjuk a meleg tejet és a vanília aromát. Lassú tűzön, állandó keverés mellett besűrítjük, majd lehűtjük.

A tejszínt a porcukorral és a fixálóval felverjük,

majd óvatosan hozzákeverjük a krémet.

Egy keveset csillagcsőrös, a nagyobbik részét sima csőrös habzsákba töltjük.

A barackot lecsöpögtetjük,

szíveket szúrunk ki a díszítéshez, a maradékot pedig apró kockákra vágjuk.

Ezután jöhet a tészta.

A sütőt előmelegítjük 180 ^oC-ra.

A tejet, vizet, vajat és a sót egy lábosban forrásig hevítjük, majd lehúzzuk a tűzről. Belekeverjük a lisztet, fakanállal csomómentesre keverjük. Ezután visszatesszük közepes hőfokra, 1 percig folyamatosan keverjük.

A tűzről levesszük, tálba öntjük, hagyjuk kihűlni. Hozzáadjuk a tojást, közben folyamatosan kevertetjük robotgéppel.

Habzsákba szedjük, majd sütőpapírral bélelt tepsibe 5 cm átmérőjű halmokat nyomunk a tésztából.

Ezután a ropogós tésztájából szintén 5 cm-es köröket szaggatunk,

majd befedjük velük a tésztahalmokat.

15 percig sütjük 180 ^oC-on, majd 160 ^oC-on további 10 percet (nekem 5 is elég volt).

A kihűlt puffancsok aljára lyukat fúrunk, majd a krémmel és a barackkal felváltva megtöltjük őket.

Végül a csillagcsőrrel ellátott habzsákból kis halmokat nyomunk a fánkok tetejére, beléjük állítjuk a barackból kivágott szíveket és az egészet megszórjuk porcukorral.

Ezek a mutatós puffancsok azonban csak a jéghegy csúcsai, az igazi műalkotások számomra a különböző textúrákkal rétegezett tortái.

Szerintem egyszer nekidurálom magam ezeknek is. De hogy mindegyik surrogtatós receptjét végignézem terápiás-relaxálós céllal egy-egy nehéz nap ellensúlyozásaként, az viszont egészen biztos.

 

 

2019.01.12. 17:03, Marian

Vissza a bloghoz

Új hozzászólás Frissítés