M�g Valentin nap k�rny�k�n dobtam �ssze ezt az alagutat. Miut�n este k�sz�lt, este k�zbes�tettem, be kell �rnetek f�nyhi�nyos, vacak fot�kkal. �s megb�k�lni azzal, hogy itt fog risz�lni a f�oldalon az id�k v�gezet�ig.

Igaz�b�l egy �jdons�g van csak a receptben a kor�bbiakhoz k�pest: az eperzsel�b�l k�sz�lt sz�vk�z�p, amelynek nagys�ga k�ros elv�ltoz�sra utal, doktor Murphynek biztos lenne a m�ret�r�l n�h�ny keresetlen szava. Az�ta beszereztem m�r kisebb szaggat�kat is, �gyhogy legk�zelebb m�r nem lehet ilyen probl�ma az ar�nyokkal.

Jobban szeretem ezeket az alagutakat a tekercsekn�l, egyszer�bb a kr�met benn�k tartani �s jobban is dekor�lhat�k. Eddig ugye gy�m�lcs�kb�l form�ztam a k�z�ps� d�szeket, de piros gy�m�lcsnek nem l�v�n szezonja febru�rban, maradt a fagyasztott.

A gyenge min�s�g� k�pek ellen�re l�that�, hogy a t�sztafel�let egyenetlen barnul�s�nak probl�m�j�val tov�bbra is k�zd�k. Dolgoznom kell a megold�son, mert nem akarok lemondani a vil�gos t�szt�kr�l.

 

HOZZ�VAL�K:

EPERZSEL�

60 dkg fagyasztott eper

8 dkg cukor

8,5 lap zselatin

 

MINTA

35 g puha vaj

35 g porcukor

35 g liszt

35 g toj�sfeh�rje

r�zsasz�n �telfest�k

 

BARNA T�SZTA

4 nagy toj�sfeh�rje+ 4 ek cukor

4 nagy toj�ss�rg�ja+ 4 ek cukor

6 ek liszt

2 ek kaka�por

2 tk tej

2 ek olvasztott vaj

 

T�LTEL�K

60 ml tej

3,6 lap zselatin

2,5 ek v�z

120 ml tejsz�n

60 g mascarpone

36 g porcukor

120 g nat�r joghurt

0,5 ek citroml�

6 g habfix�l�

 

TEPSI: 24x34 cm.

 

A zsel�hez be�ztatjuk hideg v�zbe a zselatint,

az epret a cukorral 10 percig f�zz�k egy l�bosban.

Botmixerrel p�r�s�tj�k, majd feloldjuk benne a kinyomkodott zselatint.

Folpack-kal kib�lelt tepsibe �ntj�k

�s egy �jszak�n �t a h�t�ben hagyjuk dermedni. M�snap a form�nk hossz�nak megfelel� mennyis�g� mint�t szaggatunk ki a zsel�b�l.

A minta t�szt�j�nak �sszetev�it habver�vel egynem�v� keverj�k.

Megsz�nezz�k,

majd habzs�kba t�ltj�k (3-as d�sz�t�fejet haszn�ltam).

T�lc�ra helyezz�k a s�t�pap�rral bevont sablont, �tt�r�lj�k egy olajos pap�rral.

Megrajzoljuk a mint�t,

majd f�l �r�ra h�t�be tessz�k a t�lc�t.

A kaka�s t�szt�hoz felverj�k a feh�rj�t a cukorral, majd k�l�n t�lban habosra keverj�k a s�rg�j�t a cukorral.

A feh�rje fel�t �vatosan a s�rg�j�ba forgatjuk, beleszit�ljuk a kaka�val elkevert lisztet, 

finoman elkeverj�k, majd beleforgatjuk a tejet �s a vajat, v�g�l pedig a hab m�sik fel�t.

A t�lc�r�l �tvar�zsoljuk a s�t�pap�rt a tepsibe (akinek �gy k�nyelmesebb, ki is hagyhatja a t�lc�s l�p�st �s rajzolhat egyb�l a tepsiben, de az eny�mnek magas a fala, ez�rt v�lasztottam ezt a k�r�lm�nyesebb megold�st),

majd r��ntj�k a kaka�s t�szt�t �s �vatosan elegyengetj�k.

180 ^oC-ra el�meleg�tett s�t�ben 10-12 percig s�tj�k.

A t�szt�t melegen s�t�pap�rra ford�tjuk, leh�zzuk r�la az eredeti s�t�pap�rt.

Kiszabjuk bel�le az alag�t tetej�t �s alj�t, majd az alag�tform�t s�t�pap�rral kib�lelj�k �s belehelyezz�k a mint�s t�szt�t.

A kr�mhez a zselatint felolvasztjuk a v�z �s a tej kever�k�ben, majd kih�tj�k.

Kikeverj�k a mascarpon�t a porcukorral, hozz�adjuk a joghurtot, a citromlevet, j�l elkeverj�k. V�g�l homogeniz�ljuk a zselatinos tejjel.

Felverj�k a tejsz�nt a habfix�l�val, majd a kr�msajtos-joghurtos kever�khez adjuk.

A kr�m fel�t a form�ba �ntj�k,

ezut�n a sz�v alak� eperzsel�t cs�kban a tetej�re fektetj�k.

V�g�l befedj�k a marad�k kr�mmel, �s lez�rjuk az alag�t alj�ul szolg�l� t�szt�val.

A h�t�ben hagyjuk megdermedni (�n 8 �r�t hagytam neki erre). Ezut�n kibor�tjuk a form�b�l a k�sz alagutat.

 

2019.04.23. 06:22, Marian

Vissza a bloghoz

�j hozz�sz�l�s Friss�t�s