Ha valaki úgy érzi, gyakorolnia kellene a habzsák használatát, készítse el ezt a süteményt, garantálom, hogy szintet fog lépni vele.

Időrabló türelemjáték, viszont a végeredmény pazar lesz. Miután a korábban ismertetett fehércsoki krém nem viselkedik olyan szépen, mint az étcsokis, kerestem valami stabilabbnak ígérkező megoldást. A mennyisége lehetett volna több, ezért a leírásban már a megemelt arányokat ismertetem.

 

HOZZÁVALÓK:

MINTA

35 g puha vaj

35 g porcukor

35 g liszt

35 g tojásfehérje

piros ételfesték

 

TÉSZTA

4 nagy tojásfehérje+ 4 ek cukor

4 nagy tojássárgája+ 4 ek cukor

8 ek liszt

2 tk tej

2 ek olvasztott vaj

 

TÖLTELÉK

78 g fehércsoki

20 g hideg víz

1+3/4 lap zselatin

2 dl tejszín

1 zacskó habfixáló

 

125 g apró kockára vágott eper

 

TEPSI: 24x34 cm.

 

Először elkészítjük a krémet. A csokit vízgőz fölött felolvasztjuk, félretesszük, amíg lehűl. A zselatint egy bögrébe mérjük, ráöntjük a hideg vizet, 5 percig hagyjuk duzzadni, majd mikróban felolvasztjuk. Egy lábasban forraljunk fel 41 g tejszínt, vegyük le a tűzről és keverjük hozzá a zselatint, majd a csokoládét.

Hagyjuk szobahőre hűlni, közben rendszeresen keverjük át kézi habverővel. 159 g hideg tejszínt verjünk habbá a fixálóval, majd óvatosan forgassuk össze a csokis keverékkel. Felhasználásig tegyük hűtőbe.

A minta tésztájának összetevőit habverővel egyneművé keverjük.

Megszínezzük,

majd habzsákba töltjük (3-as díszítőfejet használtam).

Tálcára helyezzük a sütőpapírral bevont sablont, majd áttöröljük egy olajos papírral.

Megrajzoljuk a mintát,

majd fél órára hűtőbe tesszük a tálcát.

A tésztához felverjük a fehérjéket a cukorral, majd külön tálban habosra keverjük a sárgáját a cukorral.

Utóbbiba beleszitáljuk a lisztet, finoman elkeverjük, majd beleforgatjuk a tejet és a vajat.

Végül a fehérjét is óvatosan hozzákeverjük.

A tálcáról átvarázsoljuk a sütőpapírt a tepsibe,

majd ráöntjük a tésztát és óvatosan elegyengetjük.

Ezután néhányszor a munkapulthoz csapkodjuk buborékmentesítés céljából. 160 ^oC-ra előmelegített, hőlégkeveréses sütőben 14 percig sütjük.

Kivétel után a tésztát sütőpapírral együtt feltekerjük és így hagyjuk kihűlni.

Töltéskor kitekerjük a tésztát,

megkenjük a krémmel,

megszórjuk az eperrel,

ismét feltekerjük, és dermedésig hűtőben pihentetjük.

Szép is finom is, alkossátok meg Ti is

 

 

2019.07.15. 19:48, Marian

Vissza a bloghoz

Új hozzászólás Frissítés