Az eper a gy�m�lcs�k kir�lyn�je. Sz�momra legal�bbis. Sz�p, illatos �s mennyei a zamata.

Szeretem a tematikus dolgokat. �s im�dom az epret. Ennek egyenes k�vetkezm�nye volt a tematikus eperrel f�z�s h�tv�g�nk. Minden eperrel k�sz�lt. Vett�nk a piacon 5 kil�t �s beletett�k mindenbe.

Szombaton epres r�ntott�val ind�tottunk, 

majd eb�dre v�r�sboros eperleves,

epres-di�s t�r�gomb�c k�sz�lt, 

ut�na pedig epres daiquirit mixelt�nk. 

Vas�rnap reggelire eperomlettet ett�nk, 

az eb�d epres h�s volt epersal�t�val,

 a desszert angol eperhab, 

kokt�lnak pedig queen of strawberriest kevert�nk.

�rdekes m�don nem lett t�le her�tunk, mint p�ld�ul a medvehagyma h�tv�g�n (neeem, ott sem kokt�lba, sem desszertbe nem ker�lt bele).

M�s alkalommal k�sz�lt bel�le eperkr�mleves,

vagy m�rt�s kacsamellhez,

eper sorbet �s v�r�sboros eperfagyi.

De haszn�ltam epres alag�thoz,

illetve d�sz�tettem vele csokol�d�s Pavlova tort�t.

Enn�l a pontn�l horgonyozzunk is le. Kor�bbi f�z�sb�l lefagyasztottam 5, fel nem haszn�lt toj�sfeh�rj�t �s itt az eperszezon. Na mi k�vetkezik ebb�l? Term�szetesen Pavlova, eperrel koron�zva. De miel�tt r�t�rn�k a konkr�t receptre, j�rjuk k�r�l ezt a t�m�t.

Anna Matvejevna Pavlova 1881. janu�r 31-�n sz�letett Szentp�terv�ron. Sz�rmaz�s�t hom�ly lengi k�r�l, csak annyi bizonyos, hogy mos�n� �desanyja egy katonatiszthez ment feles�g�l, l�nya v�r szerinti apja azonban val�sz�n�leg egy gazdag zsid� �zletember volt. Anna id�nek el�tte j�tt a vil�gra, s csak az�rt maradt �letben, mert nagyanyja h�napokig meleg p�ly�ban tartotta �s cumis�vegb�l etette.

Nyolc�vesen l�tott el�sz�r balettel�ad�st, s az �lm�nyt�l leny�g�zve kijelentette: egy nap � fogja a f�szerepet t�ncolni. A beteges, v�rszeg�ny �s g�rbe hat� kisl�nyt azonban el�sz�r fel sem vett�k a balettint�zetbe, ahol kezdeti technikai hi�nyoss�gait mag�val ragad� el�ad�sm�dja feledtette. Tizennyolc �vesen t�ncolt el�sz�r a Mariinszkij Sz�nh�zban, s 1905-ben m�r pr�mabalerinak�nt �nnepelt�k.

1907-ben lett Moszkv�ban a Mihail Fokin t�ncos-koreogr�fus vezette kis t�rsulat tagja, amely k�t �vvel k�s�bb Orosz Balett n�ven megh�d�totta P�rizst. A hatty� hal�la Fokin koreogr�fi�j�val, Pavlova el�ad�s�ban minden id�k legn�pszer�bb t�ncsz�l�ja lett. Pavlova 1910-ben tan�tv�nyaib�l alap�tott �n�ll� t�rsulatot, s ugyanabban az �vben deb�t�lt a New York-i Metropolitan Opera sz�npad�n, majd 1911-ben Londont h�d�totta meg. 1913-ban v�gleg a brit f�v�rosban telepedett le, kertj�ben term�szetesen egy tavacska is volt, amelyben kedvenc szerep�re utalva hatty�k �szk�ltak.

Mag�n�let�r�l keveset tudni. Otthon�t francia menedzser�vel osztotta meg, aki Pavlova hatvanf�s t�rsulat�nak fell�p�seit is szervezte. Az soha nem der�lt ki, hogy Victor D'Andr� a f�rje volt-e a t�ncosn�nek vagy �r�k v�leg�nye maradt, mint ahogy azt sem, hogy gyarap�totta vagy �ppens�ggel megcsapolta p�rtfogoltja vagyon�t. A balerina 1920-ban azzal ker�lt az �js�gok c�mlapj�ra, hogy P�rizsban otthont alap�tott orosz menek�ltek �rv�i sz�m�ra. A bolsevik rendszerrel viszonya fagyos volt, mert Moszkv�ban "az arisztokrat�k kedvenc�nek" min�s�tett�k.

Pavlova p�lyafut�sa sor�n az eg�sz vil�got elk�pr�ztatta. T�ncolt II. Mikl�s orosz c�r, Ferenc J�zsef, II. Vilmos n�met cs�sz�r, VII. Edu�rd brit kir�ly el�tt, fell�pett D�l-Amerik�ban, a T�vol-Keleten, Indi�ban, Egyiptomban, 1927-ben Budapesten is. Ahogy �rt�k r�la, nem is a test�vel, hanem a lelk�vel t�ncolt, k�lt�is�g �s kecsess�g, t�r�kenys�g �s teljes �rzelmi �t�l�s jellemezte. Egyetlen koreogr�fi�j�t 1918-ban k�sz�tette �szi levelek c�men. Pavlova mindv�gig megmaradt a klasszikus balett hagyom�nyai mellett, hat�sa a mai napig �rezhet�.

1924-ben A halhatatlan hatty� c�mmel film is k�sz�lt r�la Hollywoodban, Hollandi�ban tulip�nt, Ausztr�li�ban desszertet neveztek el r�la (b�r ezt a dics�s�get az �j-z�landiak is maguk�nak k�vetelik).

1931 janu�rj�ban egy franciaorsz�gi turn� k�zben vonata egy baleset miatt �r�kig rostokolt a v�g�nyokon. A f�tetlen vagonban a balerina megf�zott, s mire H�g�ba �rt, t�d�gyullad�st kapott. 1931. janu�r 23-�n, n�h�ny nappal �tvenedik sz�let�snapja el�tt halt meg, klasszikus szerep�t�l b�cs�zva hal�los �gy�n is hatty�jelmez�t k�rte. A k�vetkez� alkalommal, amikor ezt a szerepet kellett volna alak�tania, a f�gg�ny felment, a sz�npad azonban �res maradt.

Hamvait a londoni Golders Green Kremat�riumban �rzik, t�bbek k�z�tt Sigmund Freud �s Alexander Korda urn�i mellett.

A Pavlova torta

Anna Pavlova 1926-ban Ausztr�li�ban �s �j-Z�landon turn�zott, majd 1929-ben �jra ell�togatott Ausztr�li�ba. Az �v kultur�lis esem�nye volt ez abban az id�ben. Ausztr�lia �s �j-Z�land egyar�nt a Pavlova-torta sz�l�f�ldj�nek tartja mag�t, nemzeti desszert, az „aussie” szlengben „Pav” a neve. Nem tudni, hogy v�g�l ki is tal�lta fel a Pavlov�t, de r�viddel Anna Pavlova 1926-os turn�ja ut�n bukkant fel.

A hagyom�nyos Pavlova, ahogy ma az ausztr�lok ismerik, nagy, kerek �dess�g, amelynek az �sszetev�i felvert toj�sfeh�rje, cukor, ecet, kukoricaliszt, tejsz�nhab, gy�m�lcs.                                                                 

A Pavlova a vil�g egyik legegyszer�bb s�tem�nye. Nem kell gy�rni, dagasztani, csak nagyj�b�l egy j� habver�, n�h�ny toj�sfeh�rje �s cukor kell hozz�. �dess�ge miatt savanyk�s gy�m�lcs�kkel harmoniz�l igaz�n. �j-Z�landon term�szetesen kivivel eszik.

A Pavlova az eg�sz angolsz�sz vil�gban elterjedt, �s a kar�csonyi �dess�gek k�z�tt is gyakran megjelenik mandarinnal, gr�n�talm�val, fah�jjal �zes�tve. Eur�p�ban �s az USA-ban viszont �ltal�ban ny�ron ker�l el�, mivel legjobb k�s�r�i a friss, bogy�s gy�m�lcs�k.

A Pavlova nem habcs�k (meringue), a h�feh�r burok, ha j�l csin�ltuk, k�v�l roppan, bel�l k�nny� �s l�gy, m�gis szil�rd. A habb�l egy kos�rforma burkot s�t�nk, ebbe ker�l a tejsz�nhab �s a gy�m�lcs.

Nemcsak a felesleges toj�sfeh�rj�k egyik legjobb elt�ntet�si m�dja, hanem a ny�r egyik joker �dess�ge is: nincs olyan bogy�s gy�m�lcs, amivel ne lenne j�. Nagyj�b�l t�z perc a munka vele, egy enyh�n meleg s�t� a legnagyobb k�nikul�ban is kib�rhat�, cser�be magas wow-faktor� �dess�get kapunk.

T�ltetlen�l, aluf�li�ba csomagolva t�bb napig el�ll, de megt�ltve, h�tve, ha a tejsz�nbe habfixet rakunk, egy �jszaka alatt sem �zik el a t�szta, az �zek viszont csod�latosan �ssze�rnek - �gy ennyivel ak�r el�re is k�sz�lhet�nk egy vend�gs�gre.

�n most a Mautner f�le v�ltozatot k�sz�tettem el. �me az eredm�ny.

Ez a desszert egy csoda. �z- �s text�raorgia. �s t�nyleg nagyon egyszer� elk�sz�teni. A kor�bban kipr�b�lt – tejsz�nhabos - verzi�val szemben mindenk�ppen ezt a gazdag, selymes, mascarpon�s kr�met aj�nlom.

Im�dtuk! Gyan�tom, nem ez volt �letem utols� Pavlov�ja.

2015.05.24. 19:01, Marian

Vissza a bloghoz

�j hozz�sz�l�s Friss�t�s