Régóta tervezem, hogy mint a cupcake-eknél tettem, rászánok egy évet a fánkokkal való ismerkedésre.

Ami visszatartott: az olaj. Pontosabban a kiszellőztethetetlen, a sütés után még napokig a lakást betöltő bűze. Most elhárult ez az akadály (nem, nem a teraszon fogom sütni őket), így végre elindult a projekt. Lesznek tradicionális változatok, aztán népek sajátosságai különböző technikákkal. Remélem, hogy legalább olyan jól fog sikerülni, mint a nagy cupcake kihívás és ugyanúgy fogom élvezni is.

A jelszó továbbra is a tökéletesség, aminek elérése akár többszöri ismétléssel is járhat. De ez maradjon az én problémám, a ti dolgotok annyi, hogy leszakítsátok az erőfeszítéseim gyümölcsét.

Elsőként az égetett tésztához nyúltam, ebből a bejegyzésből inspirálódva.

De nem tetszett a végeredmény, sem a tészta, sem a krém, sem a csokis megoldás, ezért átdolgoztam. A tésztát és a csokit Michel Roux Tészta varázs című könyve alapján készítettem,

a krém receptjébe meg kicsit belevariáltam.

HOZZÁVALÓK:

TÉSZTA (20-25 darab golyóhoz)

63 ml tej

63 ml víz

50 g vaj

0,5 teáskanál só

0,5 teáskanál cukor

75 g liszt

2 tojás

 

KRÉM

1,5 dl tej

20 g cukor

0,5 csomag vaníliás cukor (5 g)

0,5 csomag vaníliás pudingpor (20 g)

125 ml tejszín

0,5 csomag habfixáló (5 g)

0,5 narancs héja és leve

 

CSOKIÖNTET

50 g 70%-os étcsokoládé

40 ml tej

2 evőkanál tejszín

8 g cukor

6 g vaj

 

Nyilván mindenkinek feltűnt, hogy furák a mennyiségek. Ez azért van, mert feleztem a recepteket, hogy ne legyen rengeteg a végtermék, ne kelljen órákig vacakolni vele, illetve ne faljunk olyan sokat.

A sütőt előmelegítjük 180 ^oC-ra.

A tésztához a tejet, vizet, vajat, sót és a cukrot egy lábosban forrásig hevítjük, majd lehúzzuk a tűzről.

Apránként belekeverjük a lisztet, fakanállal csomómentesre keverjük.

Ezután visszatesszük közepes hőfokra, 1 percig folyamatosan keverjük.

A tűzről levesszük, tálba öntjük. Hozzáadjuk egyenként a tojásokat, közben folyamatosan kevertetjük robotgéppel.

Habzsákba szedjük, majd sütőpapírral bélelt tepsibe 3 cm átmérőjű halmokat nyomunk a tésztából. 20 percig sütjük.

A krémhez a tejből, a cukrokból, a pudingporból sűrű pudingot főzünk, majd hozzáadjuk a narancs levét és héját.

Amíg hűl a puding, felverjük a tejszínt a fixálóval, majd óvatosan a kihűlt pudingba forgatjuk.

A kihűlt fánkocskák oldalába lyukat fúrunk (én szívószállal lyuggattam ki őket),

és megtöltjük őket a narancsos krémmel.

A csokiöntethez a csokit, tejet, tejszínt és a cukrot óvatosan felolvasztjuk egy edényben (a tuti a vízfürdő, de én nem akartam ezzel gatyázni), majd a tűzről levéve kis adagokban hozzákeverjük a vajat.

Meglocsoljuk, vagy habzsákból csíkokat húzunk a fánkok tetejére..

Ez igen, ez már finom és mutatós lett! Ezzel már elő lehet rukkolni bátran.

 

2018.05.02. 06:30, Marian

Vissza a bloghoz

Új hozzászólás Frissítés