R�g�ta tervezem, hogy mint a cupcake-ekn�l tettem, r�sz�nok egy �vet a f�nkokkal val� ismerked�sre.

Ami visszatartott: az olaj. Pontosabban a kiszell�ztethetetlen, a s�t�s ut�n m�g napokig a lak�st bet�lt� b�ze. Most elh�rult ez az akad�ly (nem, nem a teraszon fogom s�tni �ket), �gy v�gre elindult a projekt. Lesznek tradicion�lis v�ltozatok, azt�n n�pek saj�toss�gai k�l�nb�z� technik�kkal. Rem�lem, hogy legal�bb olyan j�l fog siker�lni, mint a nagy cupcake kih�v�s �s ugyan�gy fogom �lvezni is.

A jelsz� tov�bbra is a t�k�letess�g, aminek el�r�se ak�r t�bbsz�ri ism�tl�ssel is j�rhat. De ez maradjon az �n probl�m�m, a ti dolgotok annyi, hogy leszak�ts�tok az er�fesz�t�seim gy�m�lcs�t.

Els�k�nt az �getett t�szt�hoz ny�ltam, ebb�l a bejegyz�sb�l inspir�l�dva.

De nem tetszett a v�geredm�ny, sem a t�szta, sem a kr�m, sem a csokis megold�s, ez�rt �tdolgoztam. A t�szt�t �s a csokit Michel Roux T�szta var�zs c�m� k�nyve alapj�n k�sz�tettem,

a kr�m receptj�be meg kicsit belevari�ltam.

HOZZ�VAL�K:

T�SZTA (20-25 darab goly�hoz)

63 ml tej

63 ml v�z

50 g vaj

0,5 te�skan�l s�

0,5 te�skan�l cukor

75 g liszt

2 toj�s

 

KR�M

1,5 dl tej

20 g cukor

0,5 csomag van�li�s cukor (5 g)

0,5 csomag van�li�s pudingpor (20 g)

125 ml tejsz�n

0,5 csomag habfix�l� (5 g)

0,5 narancs h�ja �s leve

 

CSOKI�NTET

50 g 70%-os �tcsokol�d�

40 ml tej

2 ev�kan�l tejsz�n

8 g cukor

6 g vaj

 

Nyilv�n mindenkinek felt�nt, hogy fur�k a mennyis�gek. Ez az�rt van, mert feleztem a recepteket, hogy ne legyen rengeteg a v�gterm�k, ne kelljen �r�kig vacakolni vele, illetve ne faljunk olyan sokat.

A s�t�t el�meleg�tj�k 180 ^oC-ra.

A t�szt�hoz a tejet, vizet, vajat, s�t �s a cukrot egy l�bosban forr�sig hev�tj�k, majd leh�zzuk a t�zr�l.

Apr�nk�nt belekeverj�k a lisztet, fakan�llal csom�mentesre keverj�k.

Ezut�n visszatessz�k k�zepes h�fokra, 1 percig folyamatosan keverj�k.

A t�zr�l levessz�k, t�lba �ntj�k. Hozz�adjuk egyenk�nt a toj�sokat, k�zben folyamatosan kevertetj�k robotg�ppel.

Habzs�kba szedj�k, majd s�t�pap�rral b�lelt tepsibe 3 cm �tm�r�j� halmokat nyomunk a t�szt�b�l. 20 percig s�tj�k.

A kr�mhez a tejb�l, a cukrokb�l, a pudingporb�l s�r� pudingot f�z�nk, majd hozz�adjuk a narancs lev�t �s h�j�t.

Am�g h�l a puding, felverj�k a tejsz�nt a fix�l�val, majd �vatosan a kih�lt pudingba forgatjuk.

A kih�lt f�nkocsk�k oldal�ba lyukat f�runk (�n sz�v�sz�llal lyuggattam ki �ket),

�s megt�ltj�k �ket a narancsos kr�mmel.

A csoki�ntethez a csokit, tejet, tejsz�nt �s a cukrot �vatosan felolvasztjuk egy ed�nyben (a tuti a v�zf�rd�, de �n nem akartam ezzel gaty�zni), majd a t�zr�l lev�ve kis adagokban hozz�keverj�k a vajat.

Meglocsoljuk, vagy habzs�kb�l cs�kokat h�zunk a f�nkok tetej�re..

Ez igen, ez m�r finom �s mutat�s lett! Ezzel m�r el� lehet rukkolni b�tran.

 

2018.05.02. 06:30, Marian

Vissza a bloghoz

�j hozz�sz�l�s Friss�t�s