Kutattam az emlékeimben, hogy milyen élményt tudnék betenni háttérként emögé a vadmintás szpesöl mögé.

Jártam Tanzániában, ahol testközelben találkoztam jó néhány, korábban csak állatkertből, vagy cirkuszból ismert állattal. Szabadon lófrált ott zebra, gnú, varacskosdisznó, hiéna, gazella,

kismadarak dézsmálták meg a túraautókban óvatlanul nyitva felejtett kajás dobozokat,

de az egyik legvarázslatosabb a tó vizét beborító, rózsaszín flamingók sokasága volt.

Összefutottunk (talán) hazai gólyákkal is, akik imádnak a Ngorongoro kráterben telelni.

A legnagyobb gurítás persze az, hogy Afrika 5 nagyvadja

közül sikerült négyet „levadásznunk”.

Ezek nem méretükkel érdemelték ki a megtisztelő ötösfogatba való bekerülést, hanem elejtésük nehézségét és rizikófaktorát vették alapul kiválasztásukkor.

De zsiráffal nem sikerült összefutnunk.

Amit még hozzá tudok erőltetni ehhez a témához: idén is lesznek Állatkerti koncertek, amik előtt végig lehet sétálni a kertet, és lehet találkozni zsiráffal is. Ha tudok, hozok róluk képet.

A kitérők után koncentráljunk a tekercsre.

HOZZÁVALÓK:

VILÁGOS TÉSZTA

1 nagy tojásfehérje+ 1 ek cukor

1 nagy tojássárgája+ 1 ek cukor

2 ek liszt

1 tk olvasztott vaj

 

BARNA TÉSZTA

4 nagy tojásfehérje+ 4 ek cukor

4 nagy tojássárgája+ 4 ek cukor

6 ek liszt

2 ek kakaópor

2 tk tej

2 ek olvasztott vaj

 

TÖLTELÉK

2 ek tej

56 g fehércsoki

120 ml tejszín

1 zacskó habfixáló

 

TEPSI: 24x34 cm.

 

A világos tésztával kezdünk. Felverjük a fehérjét a cukorral, majd külön tálban habosra keverjük a sárgáját a cukorral. A fehérjét óvatosan a sárgájába forgatjuk, beleszitáljuk a lisztet, finoman elkeverjük, majd beleforgatjuk a vajat. Habzsákba szedjük (én 10-es fejet használtam hozzá).

Tálcára helyezzük a sütőpapírral fedett sablont (egy netről leszedett képet nagyítottam a megfelelő méretre hozzá),

majd áttöröljük egy olajos Szilvikével.

Megrajzoljuk a világos mintát, és fél órára hűtőbe tesszük a tálcát.

A kakaós tészta a világoshoz hasonlóan készül. Annyi a különbség, hogy a kakaót a liszthez keverjük, a cukros sárgájához pedig először csak a fehérjehab felét adjuk hozzá, ehhez szitáljuk a kakaós lisztet, utána kerül bele a tej és a vaj, legvégül pedig a hab másik fele.

A tálcáról átvarázsoljuk a sütőpapírt a tepsibe (akinek úgy kényelmesebb, ki is hagyhatja a tálcás lépést és rajzolhat egyből a tepsiben, de az enyémnek magas a fala, ezért választottam ezt a körülményesebb megoldást),

majd ráöntjük a kakaós tésztát és óvatosan elegyengetjük.

180 ^oC-ra előmelegített sütőben 8-10 percig sütjük.

Kivétel után a tésztát sütőpapírral együtt feltekerjük és így hagyjuk kihűlni. Ezalatt elkészítjük a krémet. A fehércsokit a tejjel vízgőz fölött felolvasztjuk. Amíg hűl, felverjük a habot a fixálóval, amit óvatosan, fokozatosan a csokihoz keverünk. Kitekerjük a tésztát, megkenjük a krémmel, ismét feltekerjük, és dermedésig hűtőben pihentetjük.

Aki szemfüles láthatja, hogy nálam nem ez volt a sorrend, amire rá is faragtam, úgyhogy innentől ezt a felállást követem én is.

A végeredménnyel mégis elégedett vagyok: látványos és finom is.

 

2018.06.20. 05:22, Marian

Vissza a bloghoz

Új hozzászólás Frissítés