Ahányszor meglátom ezeket a fajta virágokat, két dolog ugrik be egyből: a hippire festett ikonikus Volkswagen Transporter T2-es,

ami Legóban is kapható (ugyan virágok nélkül, de így is roppant cuki)

és Viggo Mortensen, akit pár éve Oscarra jelöltek a hippi családfő megformálásáért a Captain Fantasticban.

Mindennek persze semmi köze ahhoz a körülményhez, hogy a korábbi bonbonhoz vett mangópüré hatalmas kiszerelésű volt a felhasználni kívánt mennyiséghez képest, ezért meglódult a fantáziám a maradék felhasználását illetően. Így született meg ez a sütemény.

HOZZÁVALÓK:

ZSELÉ

200 g mangópüré

2,5 lap zselatin

MINTA

70 g puha vaj

70 g porcukor

70 g liszt

70 g tojásfehérje

fehér, sárga, rózsaszín, kék, zöld ételfesték

TÉSZTA

4 nagy tojásfehérje+ 4 ek cukor

4 nagy tojássárgája+ 4 ek cukor

8 ek liszt

2 tk tej

2 ek olvasztott vaj

TÖLTELÉK

60 ml tej

3,6 lap zselatin

2,5 ek víz

120 ml tejszín

60 g mascarpone

36 g porcukor

120 g natúr joghurt

0,5 ek citromlé

1 zacskó habfixáló

TEPSI: 24x34 cm.

A zseléhez hideg vízbe áztatjuk a zselatint, a mangópürét forrásig hevítjük egy lábosban, majd feloldjuk benne a kinyomkodott zselésítőt. Folpack-kal kibélelt dobozba öntjük, és egy éjszakán át a hűtőben hagyjuk dermedni. Másnap a formánk hosszának megfelelő mennyiségű mintát szaggatunk ki a zseléből.

A minta tésztájának összetevőit habverővel egyneművé keverjük,

majd szétmérjük a következő arányban: 30 g (fehér), 30 g (rózsaszín), 40 g (sárga), 40 g (középkék), 70 g (világoskék), 70 g (zöld),

megszínezzük,

végül habzsákba töltjük őket.

Tálcára helyezzük a sütőpapírral bevont sablont, majd áttöröljük egy olajos papírral.

Megrajzoljuk a mintát,

majd fél órára hűtőbe tesszük a tálcát.

A tésztához felverjük a fehérjéket a cukorral és az ételfestékkel, majd külön tálban habosra keverjük a sárgáját a cukorral és az ételfestékkel. Utóbbiba beleszitáljuk a lisztet, finoman elkeverjük, majd beleforgatjuk a tejet és a vajat. Végül a fehérjét is óvatosan hozzákeverjük.

A tálcáról átvarázsoljuk a sütőpapírt a tepsibe,

majd ráöntjük a tésztát és óvatosan elegyengetjük.

Ezután néhányszor a munkapulthoz csapkodjuk buborékmentesítés céljából. 160 ^oC-ra előmelegített sütőben 14 percig sütjük hőlégkeveréssel.

A tésztát melegen sütőpapírra fordítjuk, lehúzzuk róla az eredeti sütőpapírt.

Kiszabjuk belőle az alagút tetejét és alját, majd az alagútformát sütőpapírral kibéleljük és belehelyezzük a mintás tésztát.

A krémhez a zselatint felolvasztjuk a víz és a tej keverékében, majd kihűtjük. Kikeverjük a mascarponét a porcukorral, hozzáadjuk a joghurtot, a citromlevet, jól elkeverjük. Végül homogenizáljuk a zselatinos tejjel. Felverjük a tejszínt a habfixálóval, majd a krémsajtos-joghurtos keverékhez adjuk. A krém felét a formába öntjük,

ezután mangózselét fektetünk a tetejére.

Végül befedjük a maradék krémmel,

és lezárjuk az alagút aljául szolgáló tésztával.

Egy éjszakát hűtőben pihentetjük, másnap kifordítjuk a formából,

és szeleteljük.